Régime alimentaire pour la pancréatite

La pancréatite est un processus pathologique du pancréas, causé par une inflammation de l'organe affecté.

Aujourd'hui, un grand nombre de personnes atteintes de cette maladie ne réalisent pas à quel point un régime alimentaire est important pour la pancréatite.

La maladie est directement causée par une alimentation déséquilibrée et une intoxication.

nourriture autorisée pour la pancréatite

Nutrition pour la pancréatite chez les adultes

Le régime n'implique pas la consommation d'aliments lourds et gras. Le régime alimentaire en présence de la maladie considérée, prescrit par un médecin, est basé sur les principes de la nutrition séparée.

Il est conseillé aux patients de consommer de petites portions 6 fois par jour. Les produits malveillants sont finalement exclus du menu.

Avec les pathologies du pancréas, il est nécessaire de manger des protéines et de réduire de manière optimale la consommation de graisses et de glucides.

Suivre un régime sans interruption est autorisé lors de l'élaboration d'un menu 7 jours à l'avance. Il est nécessaire de prendre en compte les prescriptions suivantes:

  • ne manquez pas de repas (mangez toutes les 3 heures);
  • manger en portions jusqu'à 150 g;
  • broyer les aliments lorsqu'ils peuvent irriter la membrane muqueuse;
  • il est conseillé de sélectionner des plats avec une concentration en protéines accrue;
  • s'abstenir de consommer excessivement des aliments gras et contenant des glucides;
  • exclure les produits contenant une grande quantité de jus;
  • avec une douleur vive, refusez de manger pendant 2 jours.

Il est plus difficile de suivre un tel régime pour la pancréatite pancréatique pour ceux qui aiment beaucoup les sucreries, car il leur est interdit de manger leurs aliments préférés.

Vous devez d'abord consulter un spécialiste. Il vous dira directement quel type de régime pour la pancréatite aidera à se débarrasser de la pathologie.

Produits autorisés

Même avec toutes les interdictions et restrictions, le régime alimentaire est extrêmement varié. Si le patient s'est vu prescrire un régime pour la pancréatite du pancréas, un menu approximatif est le suivant:

  • salade, vinaigrette, purée de légumes bouillis;
  • céleri;
  • soupe, bortsch aux légumes;
  • plats de viande bouillie;
  • les huiles végétales;
  • divers produits laitiers à faible teneur en matières grasses (y compris la crème, les yaourts);
  • bouillie d'avoine, sarrasin, citrouille au lait;
  • Blancs d'oeufs;
  • compotes de fruits frais, baies;
  • pommes saturées de fer;
  • pain séché.

Avec la pancréatite, le menu de chaque jour doit être élaboré en tenant compte des caractéristiques individuelles du corps du patient, ainsi que de la gravité de la maladie.

Aliments interdits

L'organe affecté a désespérément besoin d'un répit, ainsi que d'un mode de fonctionnement doux. Les aliments suivants sont totalement exclus de l'alimentation:

  • boissons alcoolisées;
  • porc, agneau, abats;
  • aliments fumés, saucisses;
  • produits de poisson gras;
  • toute nourriture en conserve, marinade;
  • deux plats frits;
  • œufs durs;
  • épices chaudes;
  • légumes crus;
  • des haricots;
  • champignons;
  • légumes verts;
  • bananes, raisins, dattes;
  • desserts;
  • boissons caféinées;
  • pain frais, farine.

Dans la forme aiguë de pancréatite

La pancréatite aiguë est un phénomène inflammatoire du pancréas qui se développe sous l'influence de divers facteurs. Cette forme de pathologie nécessite une surveillance médicale.

Selon les statistiques, environ 40% des patients décèdent d'un tel diagnostic.

La maladie est dangereuse, car elle se forme extrêmement rapidement et il n'est donc pas possible d'empêcher l'apparition de conséquences néfastes.

Un traitement bien choisi et une assistance qualifiée fournie à temps aideront à prévenir les complications et mèneront au rétablissement final d'une personne.

Le traitement de la maladie repose sur un régime alimentaire strict, qui ne doit pas être violé, en particulier après une intervention chirurgicale.

Il est nécessaire de se conformer aux prescriptions prescrites tout au long de la vie, car seule une alimentation équilibrée peut empêcher l'apparition de rechutes de pathologie.

Le régime alimentaire pour la pancréatite aiguë se distingue par une gravité et une cohérence excessives.

Souvent, les patients se posent la question de ce qui peut être mangé avec une évolution aiguë de la pancréatite. Dans les 2 premiers jours après l'apparition des symptômes désagréables, le patient s'abstient de manger (jeûne).

Pour soutenir l'organisme, des oligo-éléments, des vitamines et des minéraux sont administrés par voie intraveineuse sous forme de solutions spéciales. Lorsque la douleur aiguë est supprimée, des aliments liquides sont ajoutés au menu.

Le spécialiste, après avoir analysé le bien-être du patient, indique le temps dont vous avez besoin pour respecter le régime. Il aidera également à créer un menu d'une semaine avec une pancréatite.

Lorsque l'attaque est passée dans le régime alimentaire du patient, il est permis d'ajouter du porridge, de la purée de pommes de terre, de la gelée. Les plats pour la pancréatite sont servis écrasés.

Les aliments diététiques pour la pancréatite aiguë pendant une semaine 7 jours avec des restrictions aussi strictes aident à améliorer le bien-être du patient, à éliminer l'inflammation du pancréas.

Si l'état du patient est revenu à la normale, petit à petit le kéfir, la compote, le fromage cottage sont ajoutés au menu de la pancréatite. Les produits alimentaires sont également cuits à la vapeur pendant 2 mois et les produits sont traités thermiquement.

Après un laps de temps, lorsque l'état de santé le permet, il est permis de manger de la farine, des produits de la pêche, des viandes faibles en gras.

Lorsque la pancréatite aiguë est éliminée, le patient doit réviser son régime alimentaire et son régime selon les principes d'une alimentation équilibrée:

  • une nutrition articulée (les repas ont lieu après 3 heures);
  • les portions doivent être petites (la quantité consommée à la fois est de 0, 5 kg);
  • la faim doit être évitée.

Dans la forme aiguë de pancréatite, les patients doivent enfin abandonner les aliments gras, les épices chaudes, les fruits et légumes fumés et acides.

Dans la forme chronique de la maladie

Tout processus chronique pendant une longue période peut ne pas se rappeler au patient, mais il y a des périodes où la rémission est remplacée par une exacerbation.

La moitié des cas surviennent au printemps et à l'automne. Le facteur provoquant de telles conditions sera la déviation du régime alimentaire et la consommation d'alcool.

Les boissons alcoolisées sont le principal ennemi des patients souffrant de pathologies pancréatiques.

Le premier jour après une douleur aiguë, le patient ne boit que de l'eau. Ensuite, le médecin traitant prescrira un régime spécial, principalement le régime numéro 1.

Le régime alimentaire se compose principalement d'aliments protéinés: viande maigre, poisson, fromage cottage faible en gras. Vous devez manger des plats bouillis ou cuits à la vapeur 8 fois par jour. 1 portion - 0, 25 kg.

Au stade de l'exacerbation, il est interdit au patient de prendre de la nourriture pendant 3 jours, dans d'autres situations, il est autorisé à manger des repas sous forme liquide écrasée.

En cas de pathologie sévère, le patient doit être hospitalisé sans délai, un traitement approprié doit être sélectionné et une nutrition parentérale doit être administrée.

Lors d'exacerbations légères et modérées, il est conseillé aux patients de boire une décoction d'églantier, mais pas plus de 50 g pendant 60 minutes.

L'inflammation du pancréas est principalement déclenchée par les glucides. À cet égard, leur contenu doit être minimisé.

Pendant 1 fois, il est permis de manger 3 cuillères à soupe. l. bouillie liquide, purée de légumes ou soupe maigre. Manger est requis au moins 5 fois par jour.

Pendant 15 jours, les portions sont augmentées de 40 g par jour. Après 2 semaines, la taille de la portion est augmentée à 0, 25 kg.

La liste des aliments autorisés pendant la forme chronique de pancréatite est fournie par les régimes n ° 1, n ° 5p.

Conformément aux prescriptions médicales, le menu est réapprovisionné avec de nouveaux produits. À ce stade, l'accent doit être mis sur votre propre bien-être et vos réactions corporelles.

Les premières manifestations douloureuses seront un signal pour exclure le "produit lourd". Une nutrition avec la forme de la maladie en question aidera à arrêter l'exacerbation.

Avec rémission de la pancréatite chronique

Au stade de la rémission, le patient ressent un soulagement et ne ressent pas d'inconfort. Cette condition du patient permet de diversifier la carte des produits acceptables.

Mais vous ne devez pas vous détendre, car le pancréas est capable de réagir négativement à certains produits.

La base du régime au stade de la rémission sera le régime n ° 5. De nombreuses protéines et vitamines faciles à digérer y sont ajoutées:

  • nourriture séparée;
  • plats bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur;
  • apport d'au moins 150 g de protéines par jour, principalement d'un animal;
  • variété de menu;
  • réduire la consommation de graisses animales;
  • écraser et mâcher des produits alimentaires.

Les patients qui souffrent d'un tel processus pathologique doivent mener une vie active. Ils doivent réfléchir à leur alimentation quotidienne.

Les repas chauds et les collations légères sont la meilleure solution. Vous ne devez pas manger de spécialités inconnues, afin de ne pas perturber le régime alimentaire et provoquer une aggravation.

Durée du régime pour la pancréatite

Le respect des règles de nutrition diététique pour les adultes et les enfants est requis, en tenant compte du type de pathologie.

La durée du régime pendant la pancréatite aiguë est d'environ 15 à 20 jours. Le régime est suivi pendant au moins 6 mois.

Une attitude appropriée envers le pancréas empêche une nouvelle exacerbation du processus pathologique et exclut la probabilité que le patient développe un diabète.

Lorsque le processus inflammatoire est devenu chronique, le patient suit un régime alimentaire tout au long de sa vie.

Même lorsque la maladie est passée au stade de rémission stable, il ne faut pas compter sur une guérison définitive.

Recettes de plats

Les personnes atteintes de pancréatite chronique sont extrêmement préoccupées par leur régime alimentaire, estimant que cela nuira à leur nutrition.

Les plats pour la forme chronique de pancréatite sont extrêmement délicats, ils contiennent une grande quantité de vitamines, des micro-éléments utiles.

De plus, ils n'exercent pas de stress significatif sur l'organe affecté.

En raison du fait qu'il existe des recettes simples pour la pancréatite pancréatique, il est possible de diversifier le menu sans nuire au patient.

Gruau

Prenez 100 g de flocons d'avoine dans 2 verres de lait ou d'eau. Le liquide est versé dans un bol et porté à ébullition. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine.

Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, ils laissent refroidir et insistent pendant environ une demi-heure. Le plat est prêt à manger.

Omelette à la vapeur

Préparez-vous comme d'habitude. Prendre 2-3 œufs, battre, incorporer 50 g de lait, verser le mélange dans une casserole préchauffée et couvrir avec un couvercle pendant 6 minutes.

Ensuite, le plat doit être retourné, la casserole est retirée du poêle et mise en état sous le couvercle. Après 10 minutes, le plat est prêt à être consommé.

Salade de betteraves

Vous devez prendre la récolte de racines de betterave, la rincer soigneusement et la mettre dans une casserole. Les betteraves sont versées avec de l'eau, bouillies pendant environ 60 minutes.

La préparation est vérifiée en perçant les racines avec un couteau ou une fourchette. Quand il est entré facilement, par conséquent - les betteraves sont prêtes.

Ensuite, il refroidit (il est optimal de faire bouillir les betteraves le soir), à cet effet, il est permis de le placer sous l'eau froide pendant une demi-heure.

Ensuite, vous devez peler les racines et les râper sur une grande râpe. Par le haut, il est permis de verser une petite quantité de crème sure liquide à faible teneur en matières grasses.

Bouillie de sarrasin avec escalope vapeur

Pour 100 g de céréales, prenez 2, 5 verres d'eau. Il est lavé plusieurs fois et rempli d'eau. Mettez le feu et faites cuire pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ensuite, ils prennent 0, 2 kg de poulet haché et font plusieurs escalopes. Vous pouvez les rouler dans de la semoule, puis les mettre au bain-marie. La cuisson dure environ une demi-heure.

De l'eau est ajoutée au besoin, mais cela prendra plus de temps à cuire. Lorsqu'il n'y a pas de vapeur, il est possible de faire des escalopes dans une casserole.

À ces fins, de l'eau est versée dans la casserole - jusqu'à 0, 4 kg, et les escalopes sont placées dans une passoire, placées dans un bol avec de l'eau bouillante et recouvertes d'un couvercle.

Casserole de fromage cottage

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 0, 25 kg de fromage cottage;
  • 2-3 œufs;
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
  • 2, 5 cuillères à soupel. leurres.

Le fromage cottage est bien mélangé avec des œufs, puis du sucre est ajouté. Après avoir mélangé ces composants, ajoutez la semoule et mélangez jusqu'à consistance lisse.

La masse finie doit être insistée pendant un quart d'heure. Préchauffez le four à 180 degrés. La cocotte est cuite pendant 30 minutes.

Le fromage cottage, comme la farine d'avoine, est un aliment riche en glucides lents, il n'est donc pas recommandé de le consommer avant le coucher pour éviter la formation de l'obésité.

Purée de haricots

Les recettes pour la pancréatite à partir de ce légume sont très populaires. L'un d'eux est le suivant. Pour 0, 25 kg de haricots, 1 œuf et 30 g de beurre sont nécessaires.

Il est optimal de faire tremper les haricots le soir, auquel cas ils cuisent beaucoup plus rapidement. De plus, cette approche permettra d'éviter les gazages.

Les haricots doivent être lavés 3-4 fois, en éliminant les éléments impropres à la nourriture. Rempli d'eau potable, il est trempé jusqu'à 12 heures (il est optimal de changer l'eau toutes les 2 heures).

Pour 0, 25 kg de haricots, 0, 75 litre d'eau est nécessaire. Quand il gonfle, il est lavé à l'eau courante et transféré à l'intérieur d'une casserole ou d'une casserole, en versant de l'eau dans un rapport de 1 à 3.

Lorsque la masse a bouilli, le feu doit être réduit et le plat doit être cuit jusqu'à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (en tenant compte de la variété des haricots). L'eau est égouttée, les haricots sont broyés.

Ajoutez ensuite l'œuf et le beurre à la purée. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Il est permis de servir avec un plat d'accompagnement ou une salade de légumes.

Soupe à l'avoine

Les flocons d'avoine sont versés dans l'eau, cuire en remuant jusqu'à ébullition finale (environ 40 minutes). Passer au tamis, mais ne pas essuyer.

Ensuite, du sel est ajouté au bouillon, porté à ébullition et refroidi à 80 degrés. Le mélange est rempli d'œufs et de lait, bien agité, sans bouillir. Un morceau de beurre est ajouté.

Pouding aux carottes et pommes cuit à la vapeur

Les carottes tranchées sont mijotées pendant un quart d'heure, des pommes tranchées (sans pelure) sont ajoutées, qui sont cuites pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Ils sont essuyés, puis du lait est ajouté et la masse est bouillie. La semoule est versée, bouillie un peu et refroidie à 80 degrés.

Les jaunes d'oeufs et les blancs fouettés sont introduits. Ils sont disposés à l'intérieur du moule et cuits à la vapeur. Servi avec de la crème sure.

La présence d'une forme aiguë ou chronique de pancréatite ne signifie pas qu'il est prescrit au patient de ne consommer que des bouillons maigres.

Même avec la forme chronique du processus pathologique considéré, le patient peut parfois manger des aliments interdits.

Mais il faut garder à l'esprit que cela ne peut être fait qu'au stade de la rémission stable et non tous les jours. La nourriture diététique pendant la pancréatite est le principal composant de la récupération.